Hälsa, Kost & Träning

Bulletproof matcha – grönt te som sägs öka fettförbränningen

matcha-green-tea-bulletproof-fatburner-antioxidant-energykick-vegan-clean-eating

Den perfekta kickstarten för en 5:2 fastedag – dessutom helt vegan

Bulletproof matcha är en blandning av raw kokosolja och grönt matcha te. Det kan drickas istället för kaffe på morgonen eller istället för frukost helt och hållet (perfekt för dig som fastar eller bara vill hoppa över ett mål). Cocosolja innehåller sk MCT-fettkedjor (som sägs kunna omvandlas mer direkt till en lättupptaglig energikälla) och ger därigenom en uppiggande effekt som varar lite längre. Grön te i sin tur påstås kunna påverka hjärnans sk alfavågor, vilket ska kunna ge en jämnare och lugnare kick än kaffe (som vissa kan känna sig lite "speedade" av). Därigenom ska man kunna öka sitt fokus och koncentrationsförmåga och samtidigt behålla sitt lugn.

Ökar fettförbränningen

Såväl grönt te som cocosolja sägs kunna öka den naturliga fettförbränningen i kroppen. Grönt te har dessutom en rad andra positiva hälsoeffekter (läs mer om matcha grönt te) och eftersom hela tebladet mals ner i ett matchapulver så koncentreras här alla nyttiga ämnen i högre grad än i ett vanligt grönt te för bryggning. 

Bulletproof Matcha

  • 1 kopp 70 grader varmt vatten (använd aldrig varmare vatten till grönt te, då blir det beskt!)
  • 1 matsked raw cocosolja
  • 1 tesked matcha grönt tepulver av finare kvalitet (top grade)

 

Oil Pulling – ayurvedisk detox och rengöring för mun och tänder

oil-pulling-mouth-pulling-coconut-oil-ayurvedic-mouth-cleans-tandrengoring-kokosolja

Gurgla med kokosolja för vitare tänder, friskare tandkött och mindre plack och tandsten

På senare tid har det börjat skrivas mer och mer om "Oil Pulling", en tusenårig indisk/auryvedisk metod traditionellt använd för att rengöra mun och tänder. I ca 15-20 minuter rullar man kort och gott runt en matsked olja i munnen. Detta på fastande mage och efteråt skall munnen sköljas med ljummet vatten (helst saltvatten). Det traditionella är att använda sesamolja, men här i väst förespråkas oftast kokosolja. Hälsofördelarna sägs vara många. Framförallt ska Oil Pulling vara ett effektivt sätt att befria tandkött och tänder från bakterier och plack, men även som ett sätt att stärka tandkött och den allmänna munhälsan. Detta tack vare de nyttigheter som naturligt förekommer i oljorna. Kokosolja innehåller bland annat de antivirala, antibakteriella och svampdödane fettsyrorna: laurinsyra, kaprinsyra och kaprylsyra, samt kan förbättra upptaget av kalcium och magnesium. Sesamolja är rik på E-vitamin och fleromättade fettsyror samt har antiseptiska- och antioxidantiva egenskaper, något som bland annat kan minska risken för tandköttsinflammation.

Oljegurgla i duschen så får du tid

Jag blev ursprungligen tipsad om Oil-pulling av min kompis Björn Hjalmar, en allmänt hälsointresserad LCHF:are (jag har tidigare skrivit om ett annat av hans tips: Bulletproof Coffee). Björn har under en längre tid regelbundet kört Oil Pulling och sjunger dess lov: vitare tänder utan tandsten är den effekt han har noterat sedan han började gurgla munnen med kokosolja. En mer nyfrälst oljegurglare är Hannah Sjöstöm (Naturligt Snygg) som under en lunch nyligen gav mig tipset att köra Oil Pulling i duschen. En småbarnsförälder som jag själv kan annars ha svårt att hitta tiden för total opratbarhet så länge som 20 minuter. Så min nya rutin numera är att köra Oil Pulling med kokosolja (virgin, eko med naturlig doft och smak från Kung Markatta) i duschen om mornarna. Och jag gillar det så här långt, efter att både ha oljegurglat, bortsta, flossat och skrapat tungan så känner jag mig pedantiskt ren i munnen! OBS, Oil Pulling ersätter inte annan tandvård, utan skall ses som ett komplement. Glöm inte: spotta i papperskorgen och inte i handfatet, så undviker du att få problem med rören. 

Oil Pulling som detox och cleans för hela kroppen?

Inom den ayurvediska medicinen påstås Oil pulling inte bara fungera som tand- och munrengöring, utan även som en detox som skulle kunna "dra ut gifter från hela kroppen". Genom sitt holistiska synsättet menar man att en förbättrad munhälsa kan avlasta lymfsystemet och resten av immunförsvaret och därigenom ge kroppen en bättre chans att bekämpa andra patogener och sjukdomar. Regelbunden Oil Pulling menar man kan förbättra allt från hormonbalans och nattsömn, till acne, allergier och migrän. Jag kanske personligen inte är helt övertygad om dessa långtgående effekter, men det är alltid intressant att följa andra tankebanor.

Påstådda direkta hälsoeffekter av Oil Pulling

  • Stärka tänder och tandkött
  • Motverka dålig andedräkt (genom att minska mängden bakterier i munnen)
  • Motverka karies och tandköttsinflammation/blödande tandkött
  • Minska mängden tandsten
  • Ge vitare tänder

Påstådda indirekta hälsoeffekter av Oil Pulling

  • Förbättrar hormonbalansen
  • Stödjer normal njurfunktion
  • Minskad inflammation i leder
  • Minskad nästäppa
  • Förebygger snarkning
  • Ger klarare och friskare hud, med mindre besvär som eksem och acne
  • Bidrar till bättre sömn
  • Minskra risken för allergiska symptom
  • Detox: Stödjer kroppens avgiftningssystem


Länkar:

Så åkte man till slut på den: Årets influensa.

huskur-mot-influensa-ingefara-zink-honung-echinacea-vitlok-citron-d-vitamin-coldzyme

Min försvarsarsenal mot influensaviruset: zink, echinacea, D-vitamin, vitlök, honung, ingefära, citron och ColdZyme

Just när man trodde att säsongen var över, så slog den till. Årets influensa. Helt däckad med feberfrossa, ont i lederna och en ovanligt envis rethosta. Jag kör så gott jag kan min hemmakur av zink, echinacea, vitamin D, vitlökskapslar, varmt te med citron, honung och riven ingefära. Ny kompis i år är ColdZyme som ska hjälpa kroppen stå emot virus, även när man blivit sjuk. Men förmodligen började jag ta försent. De ska helst tas direkt vid första symptom. Blir ett kort inlägg idag, orkar inte skriva så mycket mer. Trist är det. Hoppas ni andra håller er friska!

En ny kokbok och en galen diet för större syra/bas-balans

harligt-halsosam-syra-bas-kontroll-natasha-corrett-vicki-edgson-kris-carr-den-galna-sexiga-dieten

Syra/bas-balansen, bluff eller livsviktigt för hälsan?

Det finns sååå många olika idéer just nu kring vad som är den bästa kosthållningen och hur man får optimal hälsa. Har man som jag bestämt sig för att äta mer antiinflammatoriskt (se tidigare inlägg) så hamnar man lätt även på kostråd som syftar till att förbättra kroppens syra/bas-balans. Det är säkert mer än tio år sedan jag först hörde talas om syra/bas-balansen, först hos en duktig kinesionlog och sedan på ett levande föda-läger i Västervik. Till och från har jag följt några av den dietens principer, men alltid velat lite. Funkar dessa dieter verkligen? Är alltihopa en bluff (många läkare hävdar ju det, eftersom metoden saknar stöd i forskning), eller är det DEN stora hemligheten till bättre hälsa? Kortfattat om syra/bas-balanserad diet kan sägas att vissa livsmedel gör vår kropp sur medan annan mat gör oss mer basisk. En "försurad" kropp ger en ohälsosam inre miljö och gör oss mer mottagliga för sjukdomar. Så  hävdar man. Jag tänkte nu en gång för alla försöka djupdyka lite i det här ämnet. Kommer att återkomma om det.

I mina utforskningar har jag  köpt ett par fina böcker (på rekommendation av en läsare, tack Gabriella!) som jag här vill dela med mig av:

risotto-med-butternutpumpa-harligt-halsosam-syra-bas-kontroll-natasha-corrett-vicki-edgson

Härligt hälsosam – Ät medvetet med syra/bas-kontrollav Natasha Corrett och Vicki Edgson. En superfin vegetarisk kokbok med fokus på just syra/bas-balanserad kost. Inledningsvis får man en kort introduktion i metoden och vilka livsmedel som är försurande respektive basiska. Men framförallt, recepten är så inbjudande och maten ser så otroligt god ut. Hittills har jag hunnit laga ett recept (Risotto med butternutpumpa) och det var mums! Boken är inte militant, även om man lär sig att göra sina egna mandelmöjlk etc så tillåter sig författarna ibland att använda vissa försurande livsmedel (som tex fetaost, kikärtor etc). Den är heller inte en renodlad raw food-kokbok, utan man använder rätt så ofta vanliga tillagningsmetoder.

Den Galna Sexiga Dieten, av Kris Carr. Kris Carr kallar sig hälsokrigare och var innan hon drabbades av obotlig cancer australiensik skådespelerska. En ung kvinna som i ett slag verkar ha ändrat hela sin livsföring och återhämtat sig från sin sjukdom. Det här är ingen renodlad kokbok, utan en "21-dagars äventyrsrening". En samling tips och råd från olika experter, tonvis av positiv affirmation och så då den här galet sexiga dieten. Kris Carr verkar ha hämtat mycket från Anne Wigmore, en av de främsta förespråkarna för levande föda och grundaren till det som idag har utvecklats till rådande raw food-kult. Redan 1955 drabbades hon av tjocktarmscancer men lyckades läka sig själv. För ca tio år sedan var jag själv på en Anne Wigmore inspirerad kursgård vid Västervik och följde under fjorton dagar ett motsvarande program som tas upp i den här boken. En av hörnpelarna i den här dieten är vetegräs. Man dricker vetegräs så gott som dygnet runt. Och ja, man tar det till och med i prutten. Återkommer om det in nya inlägg...

Gott nytt antiinflammatoriskt år!

gurkmeja-antiinflammatoriskt-antioxidant

Bild: Foodpharmacy.se

Välkommen 2015, ett mer hälsosamt och antiinflammatoriskt år

Med risk för att just ha satt årets präktigaste rubrik så avslöjar jag mitt nyårslöfte: 2015 blir året då jag minskar mina inflammationer. Är jag full av inflammationer? Inte vad jag vet. Men det är just det som är grejen. De finns där ändå. Överallt i kroppen, när och där man minst anar det. Alla vi som lever ett typiskt västerländskt småbarns-stressar liv med makaroner och köttbullar går förmodligen runt med mer eller mindre kroniska inflammationer i kroppen. Kroniska "tysta" inflammationer som vi inte märker av, men som i längden kan leda till en rad olika hälsoproblem. Allt från cancer, reumatism, alleriger, MS och (faktiskt) även rynkig och slapp hud. Kronisk inflammation kan skapas av en mängd livsstilsfaktorer: ohälsosam mat (tyvärr en hel del av vår vardagsmat verkar det som), stress och sömnbrist för att nämna några. Att göra livsstilsval som syftar till att motverka inflammationer i kroppen är alltså ett övergripande sätt att förbättra sin hälsa. Kan man ha ett bättre nyårslöfte tänker jag?

Också huden bryts ner av tyst inflammation. Man talar om "inflammaging". Vad gäller huden är det av största vikt att den inte utsätts för omild behandling (som överdrivet solande och ångbastu) eller irriterande ämnen (som vanliga tvåltensider eller eteriska oljor). Våren 2013 skrev jag ett rätt ambitöst inlägg om inflammaging som jag kör i repris här nedan. Håll till godo. 

Låt dig inspireras till hälsosammare matvanor!

Det finns alltså en massa vanlig mat som sägs kunna trigga igång inflammationer i kroppen. Tex snabba kolhydrater, transfetter och den vegetabiliska fettsyran omega 6 (vanlig i tex solrosolja). Men det finns samtidigt en mängd andra födoämnen som glädjdande nog kan motverka dessa inflammationer, tex omega 3 och en hel del antioxidanter som t ex gurkmeja. Är man nyfiken på antiinflammatorisk kost kan jag varmt rekommendera den härliga hälsobloggen Foodpharmacy.se. Den drivs av Mia, Lina, Anna och proffessor Stig Bengmark (vars recept på gurkmeja-shot jag har knyckt här nedan). Mia Clase är en grymt duktig copywriter och tillika fd arbetskamrat till mig. Till en början tyckte hon nog att jag var rätt så tjatig med mina raw food-läger, örttéer, hälsokostpiller och träningsråd. Det var suckar, skratt och höjda ögonbryn när jag släpade kassar fulla av dyra ekogrönsaker från Lemuria vid Östermalmstorg. Men tillslut blev det en hälsojunkie av henne med (Yee yeee!!). Idag slår hon mig alla dagar i veckan på fingarna vad gäller hälsomat och i våras startade de alltså Foodpharmacy.se. En blogg att ha ögonen på helt klart.

Stigs Bengmarks antiinflammatoriska gurkmeja-shot
½ glas juice (t ex äpple)
1 rågad msk gurkmeja
¼ tsk chilipeppar (cayenne)
1 tsk kanel
1 msk äppelcidervinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk olivolja

Lägg samtliga ingredienser i mixer och skaka!

Inlägg i repris från den 16 maj 2013:

inflammaging-rynkor-old-skin

Inflammaging – så bryts huden ner av tyst inflammation,

Begreppet "Inflammaging" myntades för runt tio år sen av professor Claudio Franceschi vid universitetet i Bologna. Ett nytt perspektiv på åldrande och hur många av våra åldersrelaterade sjukdomar (allt från caner till alzheimers) triggas av kroniska inflammatoriska processer. Vad som började som en hypotes har nu fått så brett stöd i forskning att konceptet börjar bli mainstream.

Kunskap om kroppens åldrande på väg att förändra skönhetsbranschen

Även inom skönhetsbranschen har synen på hur huden åldras och bryts ner långsamt börjat förändrats. Något som vissa menar oundvikligen kommer att leda till ett skifte vad gäller produktinnehåll och hudvårdsrutiner. Detta eftersom många hudvårdsprodukter idag innehåller potentiellt hudirriterande ämnen. Ämnen som även i mycket låga doser kan trigga kroniska inflammationer i huden. Retinol (a-vitamin), vanlig i antiageprodukter är tex samtidigt en välkänd hudirriterare. SLS (Sodium Lauryl-Sulfate) likaså. Glykolsyra (syran med den minsta molekylvikten, vanlig som kemisk peeling) är ett annat exempel på ett kraftigt irriterande ämne. Vi är så vana vid att huden reagerar på olika produkter och behandligar att vi tar för givet att det ska vara så. Att en aktiv produkt ska "kännas" (pirra eller sticka) för att ha effekt. Vilket snarare är tecken på att huden irriteras. 

Vad är kronisk (tyst) inflammation?

Det finns två typer av inflammation; akut och kronisk. En akut inflammation i huden uttrycker sig med rodnad och svullnad, som tex en solbränna eller ett kontakteksem. Både rosacea och psoriasis är däremot tecken på en kronisk inflammation. Men en kronisk inflammation kan även pågå i det tysta, av att huden under lång tid utsätts för yttre "irritanter" i låg dos. Ta UV-strålning som ett exempel. Även den strålning som inte ger någon direkt rodnad bryter ner huden över tiden. Irriterande ämnen i omgivningen och i hudvård kan ha samma effekt. 

Vad orsakar kronisk inflammation?

Den inflammatoriska processen i huden är komplex och inte helt och hållet känd. När huden ustätts för triggers som tex UV-ljus, "irritanter" eller allergener startar en inflammatorisk process. Immunförsvarets första försvarslinje är en snabb men ospecifik process som är likadan oavsett om det är en bakterie eller UV-strålning som huden försvarar sig mot. Först producerar särskilda hudceller pro-inflammatoriska hormoner som tex prostaglandinercytokiner och histaminer. Budbärare som i sin tur sätter i gång en kedjereaktion i huden. Bland annat dirigerar de om fibroblasterna, de hudceller som i vanliga fall producerar kollagen- och elastinfibrer till att börja tillverka collagenases – ett enzym som bryter ner kollagen, elastin och hyaluronsyran i huden. Syftet med reaktionen är att "bereda väg" för immunförsvarets T-celler och makrofager så att de kan komma fram till det som orsakar inflammationen och samtidigt möjliggöra ett snabbt bortforslande av reaktionens slaggprodukter. Därför ökar också blodgenomströmningen i huden under en inflammation. En annan strategi som immunförsvarets celler använder sig av är att tillverka fria radikaler. Fria radikaler är kroppens egna sätt att bekämpa bakterier, men fria radikaler är samtidigt skadliga för kroppens egna vävnad om inflammationen pågår under en längre tid. Indirekt resultetar alltså den här processen i att hudens vävnad bryts ner.

Yttre irritanter kan också dirket bryta ner hudbarriären, vilket leder till att ännu fler irritanter och allergener når ner i hudens djupare lager. T ex finns ett samband påvisat mellan barn med eksem som utvecklar astma. En stark och frisk hudbarriär är nödvändig för att skydda oss mot skadliga ämnen från omgivningen.

–Tyst inflammation skadar även kollagen och elastin. Det gäller att se till att huden är välmående och vid rodnad se till att dämpa den. Kosmetika bör alltså ha antiinflammatoriska ingredienser. Överexfoliering kan leda till inflammation och det i kombination med stark sol skadar verkligen huden, säger Nadine Perdonet forskningschef på Estée Lauder i en artikel i Svenska Dagbladet.

Men även akuta inflammationer, t ex orsakade av solbränna, kemisk peeling och acne skadar huden. Sådana inflammationer kan trigga melaninproduktionen med pigmentfläckar som följd. 

Antiinflammatorisk kost

Antiinflammatorisk kost har blivit allt mer populärt under de senare åren. Inte bara för att bota inflammatoriska sjukdomar, utan även för hälsan i största allmänhet. Kostdoktorn och Sanna Ehdin några av dietens främsta förespråkare här i Sverige. "The Zone Diet" lanserades i USA i slutet av nittiotalet av Dr Barry Sears. Principen är att kosten antingen kan trigga eller motverka inflammationer i kroppen. Rekommendationen är att äta mycket av: antioxidanter från färgrika frukt, bär och grönsaker, fisk, viltkött och framför allt omega 3-fetter. Du ska däremot äta lite av: snabba kolhydrater, transfetter och vegetabilsika omega 6-fetter. 

Nya tidens anti-age strategi för huden

1. Undvika det som triggar en inflammation i huden och kroppen. Tex irriterande behandlingar och ämnen i hudvård. Men även undvika inflammatorisk kost och livsstilsrelaterade stressfaktorer

2. Stödja kroppens egna läkeprocesser genom antiinflammatoriska ämnen i hudvård, kost och välja en sundare livsstil

Irriterande hudvård att undvika

  • Alltför aggresiv exfoliering och skrubber. 
  • Skrubbvantar och loofahs
  • Alltför kallt eller hett vatten
  • Ånga eller isa huden
  • Tvål och starka tensider (som SLS)
  • Produkter som innehåller irriterande eller sammandragande ämnen
  • Produkter med alltför lågt PH

Ämnena som kan vara hudirriterande

  • Alkohol (även denaturerad)
  • Arnika
  • Bensoensyra (Benzoic acid)
  • Benzyl alcohol
  • Bergamot
  • Citrusjuicer och oljor
  • Ekbark
  • Eteriska oljor
  • Eucalyptus
  • Eugenol
  • Fänkål
  • Geranium
  • Glykolsyra
  • Grapefrukt
  • Isoeugenol
  • Kamfer
  • Kanel (Cinnamon)
  • Karbamid
  • Konserveringsmedel
  • Koriander
  • Lavendel
  • Lemongrass
  • Linalool
  • Mejram
  • Meliss
  • Mentol
  • Menthyl lactate
  • Menthoxypropanediol
  • Mjölksyra
  • Nejlika
  • Mint
  • Papaya
  • Parfym
  • Pepparmint
  • Phenol
  • Pidolsyra
  • Sandelträ
  • Sodium Lauryl Sulfate (SLS)
  • Sodium C14-16 olefin sulfate
  • Sorbinsyra
  • TEA-lauryl sulfate
  • Timjan
  • Trollhassel
  • Vintergröna
  • Ylang-ylang
  • Åkerfräken

Källa:

Saftig lussebulle med havremjölk och rom

saffransbulle-lussekatt-havremjolk-rom

Det går precis lika bra med havremjölk!

Av flera skäl dricker jag hellre havremjölk en vanlig mjölk. För magens skull inte minst. Och även fast jag är rätt kass på att baka så ville få lite tidig julstämning med ett saffransbak. Och samtidigt testa om man kan baka lussebullar utan mjölk. Förvisso blev mina hiskeligt fula (därav slöjan av plastpåse i bilden), men supergoda! Det gick alltså precis lika bra med havremjölk som vanlig mjölk, jag kände ingen skillnad. Kanske bör nämnas att jag rullade bullarna med mandelmassa och smör, så kanske bidrog det också till den goda smaken? Jag utgick ifrån ett recept från ICA där man blötlägger saffranen i lite rom. Detta för att lösa ut alla smakämnen på bästa sätt. Här kommer receptet:

Saffransbulle med havremjölk och rom

  • 2paket saffran (à 1/2 g)
  • 2dl socker
  • 2msk rom eller vatten
  • 50g jäst
  • 175g rumsvarmt smör
  • 5dl rumsvarm havremjölk
  • 1/2tsk salt
  • 800g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
  • 1dl russin
  • mjöl till utbakning
  • 1 ägg till pensling

Fyllning (om du vill):

  • ca 50-100 g smör
  • ca 1 dl riven mandelmassa

Gör så här
Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen och blanda med havremjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen. 

Med fyllning: platta ut degen lätt och bred på ett rejält lager rumsvarmt smör blandad med riven mandelmassa. Snåla inte. Stö över lite uppblötta russin. Rulla ihop och skär till bullar eller snurra till en katt.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. 

 

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: Använd laktosfria varianter av matfett och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt mjölk med havre-, ris- eller sojabaserad mjölkersättning.
Gör äggfri: Ersätt ägget till pensling med mjölk eller filmjölk

Obs, innan du ändrar mängden ingredienser
Detta recept är gjort för Ger 1 sats portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

 

Äntligen – Ekologiskt, osaltat smör!

thiese-ekologiskt-osaltat-smor

Kompromisslös ekologisk kvalitet från Thise Mejeri

Jag älskar smör och köper alltid ekologiskt (viktigt eftersom vissa miljögifter lagras och ackumuleras i fett). Konstigt nog är det väldigt svårt att hitta OSALTAT, ekologiskt smör. Varför kan man undra när t ex många väljer ekologiskt till sina barn och riktigt små barn ska undvika salt. Osaltat ekologiskt kaffe är också ett måste för den som kör sitt Bullet proof coffe (fettkaffe på svenska). På Cajsa Wargs södermalmsbutik (Renstiernas gata 20) i Stockholm kan man köpa ljuvligt god Thise Smör från det danska mejeriet Thise. Kompromisslös ekologiskt kvalitet säger sig Thise själva leverera. Kan inte annat än hålla med! 

Är smör nyttigt?

Jag är anhängare av teorin att smör inte alls är dåligt för kroppen, tvärtom. Förutom att det är ljuvligt gott och gör det mesta i matlväg en stor smaktjänst så är det en ren naturprodukt. Inget märkligt syntetiskt modifierat har lagts till. Det förvaras inte i någon plastbytta (med risk för migration av farliga plastämnen) och det består av stabila fettsyror. Dvs tål upphettning mycket bra utan att fettsyrorna förändras (modifieras och blidar nya konstiga bindningar likt transfetter). Däremot hör man allt oftare numera att vissa vegetabiliska fettsyror kanske inte är så bra för kroppen. Att dessa skulle kunna vara inflammationsbildande. 

Tips!

Förvara ditt smör i en sluten, lufttät burk (typ glasburk med lock). Då behåller smöret sin färska smak länge och tar inte smak av kylskåpets andra varor.

 

 

Därför kommer jag aldrig mer äta odlad lax – eller sushi på restaurang

odlad-fisk-lax-pcb-dioxiner-pesticider-bekampningsmedel-kvicksilver-giftigt.

Så giftig är odlad fisk!

Just nu cirklar det runt en fransk/norsk dokumentärfilm; Er fisk sundt? på Facebook. En fullständigt chokerande berättelse över hur odlad fisk (äfrån Nordnorge) är full av miljögifter. Hur är det möjligt? Nordatlanten är väl ett rent hav? Man tror inte det är sant, det är så fruktansvärt idiotiskt – fiskfodret som laxen utfodras med görs nämligen av fisk från världens mest förorenade hav: Östersjön. Det rör sig om kvicksilver och andra tungmetaller, PCB, dioxiner och bekämpningsmedel. Några av de mest hormonstörande ämnen man känner till. Eftersom gifterna inte går ur kroppen, utan accumuleras och lagras i fettvävnaden blir innehållet i ett kg fet lax mycket högre en ett kg småfisk. Odlad lax innehåller 5 gånger så mycekt gifter som all annan mat i affären. Borde med andra ord helt undvikas av barn upp till 18 år, gravida och den som planerar att bli gravid (och alla andra också för den delen). Eller i alla fall inte ätas mer än högst 1-2 ggr om året. Sorgligt nog (och konstigt nog) verkar det tyvärr även som att den ekologiska odalde fisken innehåller miljögifter. Det framkom inte riktigt på filmen, så därför har jag mejlat Coop/Änglamark för att be dem reda ut saken. Vildfångad fisk (från nordatlanten) innehåller däremot inte alls några av de undersökta miljögifterna (naturligtvis inte eftersom de ju inte äter det förorenade fodret). Finns bara en hake med detta, vildfångad lax med på den röda listan över utrotningshotade arter och får t ex inte säljas i Coops butiker. 

odlad-fisk-giftigt-fororeningar.

odlad-fisk-lax-giftigt-vildfangad-giftfri.

odlad-fisk-lax-giftigt-fororeningar

odlad-fisk-lax-giftigt-ddt-dde

Den fransk/norska dokumenteren Er fisk sundt? blev för mig en lika stor och sorglig Aha-upplevelse som Stefan Jarls dokumentär Underkastelsen (med Eva Röse). Jag känner mig äcklad, ledsen, lurad och rent ut sagt förbannad. Tänk all lax jag har tryckt i både mig och barnen i tron att vi äter något nyttigt. Och så har vi i själva verket tryckt i oss några av de mest hormonstörande ämnen man känner till. För jävligt. Särskilt som både jag och barnen älskar sushi. Och lax.


Vad är Bulletproof coffee – eller fettkaffe på ren svenska?

fettkaffe-bulletproof-coffee-mct-oil-kokosolja

Istället för latte: kaffe, smör och MCT-olja!

På vissa tränings- och hälsosidor har man senaste tiden kunnat läsa om sk "Bulletproof coffee". En slags special-bryggkaffe som mixats med osaltat smör och sk MCT-olja. Det ser ut som en krämig latte och smakar väl.. inte helt oävet. Kanske inte som en latte precis, men rätt ok ändå. MCT-olja står för "Medium Chain Triglycerides", vilket betyder medellånga fettsyror och utvinns vanligtvis ur kokosolja. Medellånga fettsyror har varit populära i just tränings- och bobybuildarkretsar eftersom de påstås kunna underlätta förbränning och samtidigt vara en lättupptaglig form av energi (fråga mig inte hur det hänger ihop). MCT-olja är inte helt okontroversiellt, på nätet hittar man både förespråkare och de som menar att det mest är en marknadsföringshype.

I morse blev jag bjuden på min första kopp fettkaffe. Detta under ett jobbmöte med min gamla arbetskollega och goda vän Björn Hjalmar. Enligt Björn ger det här kaffet en fantastisk energikick, mer jämn än vanligt kaffe och något man utan vidare ska kunna stå sig på fram till lunch. MCT-olja sägs alltså innehålla en optimal sammansättning av fettsyror och beskrivs som högoktanigt bränsle för hjärna och muskler. I alla fall för LCHF:are som är på ketos (ett metabolt tillstånd när kroppen anväder fett som energikälla istället för socker). 

Så här gör du Bulletproof coffee

  • Välj ett kaffe av hög kvalitet, helst ekologiskt och nymalet.
  • Brygg helst kaffet i ett särskilt metallfilter, på så sätt fastnar inga värdefulla fetter och andra ämnen i pappersfiltret (se länkarna nedan) eller brygg i en pressokanna.
  • Häll upp en kopp av det varma kaffet i en mixer och blanda med:
  • 1 msk MCT-olja och 2 msk ekologiskt osyrat och osaltat smör (i Sverige, till skillnad från t ex Frankrike syrar vi vårt smör vilket ger en lite syrligare smak).
  • Mixa och drick medan det är varmt!

bulletproof-coffee-mct-oil-kokosolja-medium-chain-triglycerides

This morning I got to try my first cup of Bulletproof coffee. It looks like a creamy latte, but instead of milk the coffe is blended with butter and MCT-oil. MCT-oil is a form of fractionated coconut oil, claimed to improve fat-burning at the same time as it delivers high octan energy to body and brain. Well, I don´t know about that. But I sure got a real energy kick out of the cup this morning! 

Källa:

Matcha te, förmodligen det nyttigaste du kan dricka. Och äta.

matcha-gront-te-green-tea-japanese-tea-ceremony

Matcha grönt te, superfood packat med antioxidanter

Just nu är Matcha-te en stor hype i hälsomatskretsar. Egentligen rätt konstigt att det tog till 2000-talet innan vi i västvärlden fick upp ögonen för den här uråldriga drycken. Ursprungligen från Kina, men mest känt som det te som tratiditionellt används i de japanska tecermonierna. Till skillnad från vanligt grönt te, som man brygger på torkade blad, så är Matcha ett finfördelat pulver som vispas till en skummande dryck. Matcha-te är mer koncentrerat och har därför en högre halt av alla nyttiga antioxidanter och aminosyror som återfinns i grönt te. Matcha-te sägs kunna påverka de sk alpha-vågorna i hjärnan och ge en upppiggande men ändå rogivande effekt, till skillnad från kaffe som ger en mer ojämn uppåt-effekt. Tack vare sin pulverform används Matcha ofta i smoothies, kakor, godis och andra desserter där det ger en kraftigt grön och vacker färg. (Recept hittar du i mängder t ex här på Pinterest)

matcha-tea-gront-te-omrades-karta-production-map

Välj rätt kvalitet från rätt område.

Viktigt att tänka på när man köper Matcha är att välja ett te av rätt kvalitet (grade) och från rätt område. Utan bättre vetande köpte jag mitt första Matcha från Shizuoka och även om det var ekologiskt så finns risken (menar vissa) att teet från den här regionen kan vara förorenat av radioaktivitet från kärnkraftsolyckan i Fuskushima. Väljer man däremot en av de finare Matcha-teerna från det anrika området Uij/Kyoto skulle det enligt samma källor inte vara något problem.

Hur Matcha odlas och tillverkas

Tesorten som används för att odla det som sen blir Matcha-te kallas Tencha. I japan har de odlats åtminstone sedan 1100-talet. Precis som när det gäller vinodling så ger olika områden och tencha-sorter sin speciella karaktär åt Matcha. En månad före skörd (ungefär i mitten av april) täcks och skuggas tebuskarna med ett red screen. Ca tio dagar senare skuggas buskarna ytterligare för att stänga ute än mer solljus. På så sätt växer de nya skotten sig tunna och rangliga när de sträcker sig mot solen. En metod som inte bara fyller bladen med extra mycket klorofyll och ger dem en kraftigt grön färg, utan även dämpar kärvheten i teet. Från tidigt till mitten av maj plockas sen bladen. First flush, utgörs av de fina och känsliga bladskotten som plockas för hand. De fraktas omedelbart till en anläggning för att genomgå en tidskrävande process. Bladen ångas först kraftigt för att stoppa en jäsningsprocess. Det torkas sen i omgångar i en särskild ugn, kallad Hoiro. Mellan torkomgångarna hålls tebladen i en kyl. Bladnerv och skaft avlägsnas och bladen skärs i jämnstora bitar under den här processen. Olika tenchasorter blandas för att ge Matcha-teet sin önskade karaktär. Slutligen mals de torkade tebladen till ett fint grönt pulver.

Viktigt att tänka på när det gäller Matcha

  • Välj rätt kvalitet, finns i många klasser, allt från food grade (ingredient grade), top grade eller ceremony grade – ju finare ju dyrare
  • Välj rätt område Uji/Kyoto och Nishio rankas som bland de bästa
  • Färgen, ska vara krafigt smaragdgrön
  • Förvaras väl tillslutet och gärna i kylskåp tills det öppnas. Därefter mörkt och svalt (men inte i kylskåp som efter öppnandet kan fuktskada teet)
  • Kort hållbarhet, en öppnad förpackning bör förbrukas inom några veckor (för bästa kvalitet)
  • Som grönt te, ej varmare vatten än 70-80 grader. Högre temperaturer ger teet en bitter smak och kan förstöra de nyttiga antioxidanterna

Källa:

Sidor

Subscribe to Hälsa, Kost & Träning